Nuestras viñas tienen más de veinticinco años de antigüedad, algunas incluso llegando a los sesenta. Esto confiere a nuestros vinos un carácter muy marcado y personal. Las variedades, xarel·lo, macabeo y parellada en blancos y merlot y garnacha en tintos, descansan sobre tierras mayoritariamente arcillo-calcáreas.

La agricultura se asienta sobre las bases de la certificación de agricultura ecológica. Las tareas en la viña también son una representación de nuestra manera de hacer: tareas puntuales y precisas, sin hacer más de lo necesario. Dejamos cobertura vegetal, ya que esto fomenta la diversidad y cantidad de vida en la viña y nos ayuda a defendernos de futuras plagas. Haciendo la mínima intervención posible en nuestras tierras, aseguramos la calidad por encima de la productividad.

La cosecha es un proceso laborioso que realizamos a mano; las viñas rodean la bodega y, al estar a solo tres minutos en tractor, hace que la calidad de nuestro producto no se vea perjudicada por los largos tiempos de espera en las zonas de recepción de los grandes bodegas, evitando así la oxidación de la uva.

La uva que ha sido cosechada durante la mañana es inmediatamente procesada en la bodega, donde se despalilla y se deposita en los cubos de maceración. Luego se iniciará una fermentación espontánea con levaduras autóctonas y sin control de temperatura. En algunos casos realizamos maceraciones de dos semanas y en otros de meses, dependiendo de lo que deseemos en cada momento. Intentamos no seguir un patrón de elaboración exacto y repetitivo cada temporada, ya que cada año es diferente en cuanto a producción, maduración, climatología, etc. Nunca puede salir un vino idéntico al de los años anteriores, es imposible, y dejamos que la naturaleza nos marque el camino. Hecha la maceración, la uva se prensa y se trasiega un par de veces a depósitos de acero para quitar las lías y ya no se tocará más hasta el embotellado.