Les nostres vinyes tenen més de vint-i-cinc anys d’antiguitat, algunes fins i tot arribant als seixanta. Això confereix als nostres vins un caràcter molt marcat i personal. Les varietats, xarel·lo, macabeu i parellada en blancs i merlot i garnatxa en negres, descansen sobre terres majoritàriament argilo-calcàries.

L’agricultura s’assenta sobre les bases de la certificació d’agricultura ecològica. Les tasques de la vinya també són una representació de la nostra manera de fer: tasques puntuals i precises, no fent més del compte. Deixem cobertura vegetal, ja que això fomenta la diversitat i quantitat de vida en la vinya i ens ajuda a defensar-nos de futures plagues. Fent el mínim d’intervenció possible a les nostres terres, assegurem la qualitat per damunt de la productivitat.

La verema és un procés laboriós que fem a mà; les vinyes envolten el celler i, en estar a tan sols tres minuts en tractor, fa que la qualitat del nostre producte no es vegi malmesa pels llargs temps d’espera a les zones de recepció dels grans cellers, evitant així l’oxidació del raïm.

El raïm que ha estat collit durant el matí és immediatament processat al celler on és derrapat i dipositat als cups de maceració. Llavors s’iniciarà una fermentació espontània amb llevats autòctons i sense control de temperatura. En alguns casos fem maceracions de dues setmanes i en altres de mesos, depenent del que desitgem en cada moment. Intentem no seguir un patró d’elaboració exacte i repetitiu cada temporada, ja que cada any és diferent pel que fa a la producció, maduració, climatologia, etc. Mai pot sortir un vi idèntic als anys anteriors, és impossible, i deixem que la natura ens marqui el camí. Feta la maceració, el raïm es premsa i es trasbalsa un parell de vegades a dipòsits d’acer per treure les mares i ja no es tocarà més fins a l’embotellament.