Alt Penedès · Catalunya
NISSAGA
MERINERO
Vins de mínima intervenció
250
Nissaga Merinero és un celler familiar impulsat per dos germans en el si d'una masia amb més de dos-cents cinquanta anys d'història, on ja s'elaborava vi. El mas, situat a la comarca de l'Alt Penedès, bressol dels escumosos i dels vins, neix amb l'objectiu de transportar-te a l'essència de la masia tradicional catalana.
L'any 2000 es van deixar d'elaborar vins a la finca a causa de la pressió que els grans cellers exerceixen en fer grans compres de raïm. A poc a poc, els pagesos van passar de produir vi a dedicar-se exclusivament al raïm. Dinou anys després, des de Nissaga Merinero volem revifar aquesta manera senzilla i natural de fer vi. El nostre és un celler petit, d'uns cent metres quadrats, que ha volgut mantenir l'esperit d'aquells dies, posant el producte al centre en lloc del màrqueting. En definitiva, els vins de Nissaga Merinero són vins per ser compartits amb la família i els amics.
Les nostres vinyes tenen més de vint-i-cinc anys d'antiguitat, algunes fins i tot arribant als seixanta. Això confereix als nostres vins un caràcter molt marcat i personal. Les varietats, xarel·lo, macabeu i parellada en blancs i merlot i garnatxa en negres, descansen sobre terres majoritàriament argilo-calcàries.
L'agricultura s'assenta sobre les bases de la certificació d'agricultura ecològica. Les tasques de la vinya també són una representació de la nostra manera de fer: tasques puntuals i precises, no fent més del compte. Deixem cobertura vegetal, ja que això fomenta la diversitat i quantitat de vida en la vinya i ens ajuda a defensar-nos de futures plagues. Fent el mínim d'intervenció possible a les nostres terres, assegurem la qualitat per damunt de la productivitat.
La verema és un procés laboriós que fem a mà; les vinyes envolten el celler i, en estar a tan sols tres minuts en tractor, fa que la qualitat del nostre producte no es vegi malmesa pels llargs temps d'espera a les zones de recepció dels grans cellers, evitant així l'oxidació del raïm.
El raïm que ha estat collit durant el matí és immediatament processat al celler on és derrapat i dipositat als cups de maceració. Llavors s'iniciarà una fermentació espontània amb llevats autòctons i sense control de temperatura. En alguns casos fem maceracions de dues setmanes i en altres de mesos, depenent del que desitgem en cada moment. Intentem no seguir un patró d'elaboració exacte i repetitiu cada temporada, ja que cada any és diferent pel que fa a la producció, maduració, climatologia, etc. Mai pot sortir un vi idèntic als anys anteriors, és impossible, i deixem que la natura ens marqui el camí. Feta la maceració, el raïm es premsa i es trasbalsa un parell de vegades a dipòsits d'acer per treure les mares i ja no es tocarà més fins a l'embotellament.
"
Una producció petita ens permet atendre amb cura cada pas en l'elaboració i tenir el control sobre tot el procés. El resultat és un vi natural, de mínima intervenció, que ens vol transportar a la taula de la masia catalana dels nostres avantpassats.
"
Verema · Alt Penedès
