Xarel·lo
Èlia 2025
Lliscar
Èlia 2025
Xarel·lo natural de mínima intervenció del Penedès, de sòl argilo-calcari, amb 12% vol. i dues setmanes de maceració amb pells. Un vi de caràcter, més gastronòmic que d’aperitiu, amb més volum i estructura que un blanc convencional: menys vibrant i més textural, ideal per a qui busca blancs amb presència.
Servir entre 11 i 13 °C, en copa àmplia. La maceració i els tanins li donen estabilitat: es pot beure bé durant 3 o 4 anys i guanyar complexitat amb el temps.
Propietats
- VarietatXarel·lo.
- Anyada2025
- Graduació12% Vol.
- ColorColor carregat i velat, sense filtrar.
- NasComplex i obert, amb fruita groga madura, codony i fruita seca (ametlla, avellana) sobre un fons de mel lleugera i cera d’abella. El sòl argilo-calcari hi deixa un component mineral de pedra i guix.
- BocaEntrada rodona i sedosa, amb una acidesa moderada que el fa ample i amable. La maceració aporta estructura i una astringència fina de tanins de pell. Cos mitjà-ple i textura greixosa, amb retorn de cítrics confitats i fruita seca. Final amargant i especiat, amb un tancament salí, llarg i mineral.
- MaridatgeArrossos, peix gras i cuina a la brasa. Verdures rostides. Formatges semicurats i de pasta rentada. Aus i plats amb espècies suaus o cuina asiàtica.
Valors
- Graduació alcohòlica12º
- pH3’58
- SO2 total15’0 mg/l
- ATS4’7 g/l
- Àcid acètic0’66 g/l
- Àcid màlic0’2 g/l
- Àcid làctic1’29 g/l