Xarel·lo
Guillem 2025
Lliscar
Guillem 2025
Xarel·lo natural de mínima intervenció del Penedès, de sòl argilo-calcari, amb 12% vol., dues setmanes de maceració amb pells i 3 mesos en àmfora d’argila. Un vi profund, terrós i integrat, de textura cremosa i sense cap nota de fusta ni vainilla.
Servir entre 12 i 14 °C, en copa àmplia, i obrir-lo un parell de minuts abans. Beure entre ara i 3 o 4 anys, i conservar-lo fresc, en posició horitzontal i sense exposar-lo a la llum.
Propietats
- VarietatXarel·lo.
- Anyada2025
- Graduació12% Vol.
- ColorDaurat suau, velat i sense filtrar.
- NasFruita groga confitada (codony, albercoc sec), pell de taronja i fruita seca torrada. L’argila aporta un fons de terra humida, ceràmica i pedra calcària, amb un toc oxidatiu elegant.
- BocaEntrada àmplia, suau i molt sedosa, amb la frescor més darrere que davant. Els tanins de la maceració queden fins i arrodonits, amb una astringència suau que dona gra sense aspror. Cos mitjà-ple i textura cremosa, amb retorn de fruita confitada i cítrics. Final llarg, lleugerament amargant, salí i mineral.
- MaridatgeArrossos melosos, peix gras i brases. Verdures rostides, bolets i aus. Cuina asiàtica amb espècies. Formatges semicurats o de pasta rentada.
Valors
- Graduació alcohòlica12º
- pH3’95
- SO2 total20’5 mg/l
- ATS5’01 g/l
- Àcid acètic1’17 g/l
- Àcid màlic0’2 g/l
- Àcid làctic1’20 g/l