Xarel·lo
Guillem 2025
Desprazar
Guillem 2025
Xarel·lo natural de mínima intervención do Penedès, de solo arxilo-calcario, con 12% vol., dúas semanas de maceración con peles e 3 meses en ánfora de arxila. Un viño profundo, terroso e integrado, de textura cremosa e sen ningunha nota de madeira nin vainilla.
Servir entre 12 e 14 °C, en copa ampla, e abrilo un par de minutos antes. Beber desde agora e durante 3 ou 4 anos, e conservalo fresco, en posición horizontal e sen expoñelo á luz.
Propiedades
- VariedadeXarel·lo.
- Anoada2025
- Grao12% Vol.
- CorDourado suave, velado e sen filtrar.
- OlfatoFroita amarela confitada (marmelo, albaricoque seco), pel de laranxa e froitos secos torrados. A arxila achega un fondo de terra húmida, cerámica e pedra calcaria, cun toque oxidativo elegante.
- BocaEntrada ampla, suave e moi sedosa, coa frescura máis detrás ca diante. Os taninos da maceración quedan finos e arredondados, cunha astrinxencia suave que dá gran sen asperezas. Corpo medio-cheo e textura cremosa, con retorno de froita confitada e cítricos. Final longo, lixeiramente amargo, salino e mineral.
- MaridaxeArroces melosos, peixe graxo e brasas. Verduras asadas, cogomelos e aves. Cociña asiática con especias. Queixos semicurados ou de pasta lavada.
Valores
- Grao alcohólico12º
- pH3’95
- SO2 total20’5 mg/l
- ATS5’01 g/l
- Ácido acético1’17 g/l
- Ácido málico0’2 g/l
- Ácido láctico1’20 g/l