Xarel·lo
Èlia 2025
Desprazar
Èlia 2025
Xarel·lo natural de mínima intervención do Penedès, de solo arxilo-calcario, con 12% vol. e dúas semanas de maceración con peles. Un viño de carácter, máis gastronómico ca de aperitivo, con máis volume e estrutura ca un branco convencional: menos vibrante e máis textural, ideal para quen busca brancos con presenza.
Servir entre 11 e 13 °C, en copa ampla. A maceración e os taninos dánlle estabilidade: pode beberse ben durante 3 ou 4 anos e gañar complexidade co tempo.
Propiedades
- VariedadeXarel·lo.
- Anoada2025
- Grao12% Vol.
- CorCor intensa e velada, sen filtrar.
- OlfatoComplexo e aberto, con froita amarela madura, marmelo e froitos secos (améndoa, abelá) sobre un fondo de mel lixeiro e cera de abella. O solo arxilo-calcario deixa un compoñente mineral de pedra e xeso.
- BocaEntrada redonda e sedosa, cunha acidez moderada que o fai amplo e amable. A maceración achega estrutura e unha astrinxencia fina de taninos de pel. Corpo medio-cheo e textura graxa, con retorno de cítricos confitados e froitos secos. Final amargo e especiado, cun peche salino, longo e mineral.
- MaridaxeArroces, peixe graxo e cociña á brasa. Verduras asadas. Queixos semicurados e de pasta lavada. Aves e pratos con especias suaves ou cociña asiática.
Valores
- Grao alcohólico12º
- pH3’58
- SO2 total15’0 mg/l
- ATS4’7 g/l
- Ácido acético0’66 g/l
- Ácido málico0’2 g/l
- Ácido láctico1’29 g/l