Xarel·lo
Èlia 2025
Deslizar
Èlia 2025
Xarel·lo natural de mínima intervención del Penedès, de suelo arcillo-calcáreo, con 12% vol. y dos semanas de maceración con pieles. Un vino de carácter, más gastronómico que de aperitivo, con más volumen y estructura que un blanco convencional: menos vibrante y más textural, ideal para quien busca blancos con presencia.
Servir entre 11 y 13 °C, en copa amplia. La maceración y los taninos le dan estabilidad: puede beberse bien durante 3 o 4 años y ganar complejidad con el tiempo.
Propiedades
- VariedadXarel·lo.
- Añada2025
- Graduación12% Vol.
- ColorColor cargado y velado, sin filtrar.
- NarizComplejo y abierto, con fruta amarilla madura, membrillo y frutos secos (almendra, avellana) sobre un fondo de miel ligera y cera de abeja. El suelo arcillo-calcáreo deja un componente mineral de piedra y yeso.
- BocaEntrada redonda y sedosa, con una acidez moderada que lo hace amplio y amable. La maceración aporta estructura y una astringencia fina de taninos de piel. Cuerpo medio-lleno y textura grasa, con retorno de cítricos confitados y frutos secos. Final amargo y especiado, con un cierre salino, largo y mineral.
- MaridajeArroces, pescado graso y cocina a la brasa. Verduras asadas. Quesos semicurados y de pasta lavada. Aves y platos con especias suaves o cocina asiática.
Valores
- Graduación alcohólica12º
- pH3’58
- SO2 total15’0 mg/l
- ATS4’7 g/l
- Ácido acético0’66 g/l
- Ácido málico0’2 g/l
- Ácido láctico1’29 g/l