Xarel·lo
Guillem 2025
Deslizar
Guillem 2025
Xarel·lo natural de mínima intervención del Penedès, de suelo arcillo-calcáreo, con 12% vol., dos semanas de maceración con pieles y 3 meses en ánfora de arcilla. Un vino profundo, terroso e integrado, de textura cremosa y sin ninguna nota de madera ni vainilla.
Servir entre 12 y 14 °C, en copa amplia, y abrirlo un par de minutos antes. Beber desde ahora y durante 3 o 4 años, y conservarlo fresco, en posición horizontal y sin exponerlo a la luz.
Propiedades
- VariedadXarel·lo.
- Añada2025
- Graduación12% Vol.
- ColorDorado suave, velado y sin filtrar.
- NarizFruta amarilla confitada (membrillo, albaricoque seco), piel de naranja y frutos secos tostados. La arcilla aporta un fondo de tierra húmeda, cerámica y piedra caliza, con un toque oxidativo elegante.
- BocaEntrada amplia, suave y muy sedosa, con la frescura más detrás que delante. Los taninos de la maceración quedan finos y redondeados, con una astringencia suave que da grano sin aspereza. Cuerpo medio-lleno y textura cremosa, con retorno de fruta confitada y cítricos. Final largo, ligeramente amargo, salino y mineral.
- MaridajeArroces melosos, pescado graso y brasas. Verduras asadas, setas y aves. Cocina asiática con especias. Quesos semicurados o de pasta lavada.
Valores
- Graduación alcohólica12º
- pH3’95
- SO2 total20’5 mg/l
- ATS5’01 g/l
- Ácido acético1’17 g/l
- Ácido málico0’2 g/l
- Ácido láctico1’20 g/l