Alt Penedès · Catalunya
NISSAGA
MERINERO
Viños de mínima intervención
250
Nissaga Merinero é unha adega familiar impulsada por dous irmáns no seo dunha casa de labranza con máis de douscentos cincuenta anos de historia, onde xa se elaboraba viño. A casa, situada na comarca do Alt Penedès, berce dos espumosos e dos viños, nace co obxectivo de transportarte á esencia da casa tradicional catalá.
No ano 2000 deixáronse de elaborar viños na finca debido á presión que as grandes adegas exercen ao facer grandes compras de uva. Aos poucos, os labregos pasaron de producir viño a dedicarse exclusivamente á uva. Dezanove anos despois, desde Nissaga Merinero queremos revivir este xeito sinxelo e natural de facer viño. A nosa é unha adega pequena, duns cen metros cadrados, que quixo manter o espírito daqueles días, poñendo o produto no centro en lugar do márketing. En definitiva, os viños de Nissaga Merinero son viños para seren compartidos coa familia e os amigos.
As nosas viñas teñen máis de vinte e cinco anos de antigüidade, algunhas chegando incluso aos sesenta. Isto confire aos nosos viños un carácter moi marcado e persoal. As variedades, Xarel·lo, Macabeu e Parellada en brancos e Merlot e Garnacha en negros, descansan sobre terras maioritariamente arxilo-calcarias.
A agricultura aséntase sobre as bases da certificación de agricultura ecolóxica. As tarefas da viña tamén son unha representación do noso xeito de facer: tarefas puntuais e precisas, non facendo máis do necesario. Deixamos cobertura vexetal, xa que isto fomenta a diversidade e cantidade de vida na viña e axúdanos a defendernos de futuras pragas. Facendo a mínima intervención posible nas nosas terras, aseguramos a calidade por encima da produtividade.
A vendima é un proceso laborioso que facemos a man; as viñas envolven a adega e, ao estar a tan só tres minutos en tractor, fai que a calidade do noso produto non se vexa danada polos longos tempos de espera nas zonas de recepción das grandes adegas, evitando así a oxidación da uva.
A uva que foi colleitada durante a mañá é inmediatamente procesada na adega onde é despalillada e depositada en cubas de maceración. Entón iniciarase unha fermentación espontánea con lévedos autóctonos e sen control de temperatura. Nalgúns casos facemos maceracións de dúas semanas e noutros de meses, dependendo do que desexemos en cada momento. Intentamos non seguir un patrón de elaboración exacto e repetitivo cada tempada, xa que cada ano é diferente no que se refire á produción, maduración, climatoloxía, etc. Nunca pode saír un viño idéntico aos anos anteriores, é imposible, e deixamos que a natureza nos marque o camiño. Feita a maceración, a uva é prensada e trasvasada un par de veces a depósitos de aceiro para quitar as lías e xa non se tocará máis ata o embotellado.
"
Unha produción pequena permítenos atender con coidado cada paso na elaboración e ter o control sobre todo o proceso. O resultado é un viño natural, de mínima intervención, que nos quere transportar á mesa da casa catalá dos nosos antepasados.
"
Verema · Alt Penedès
